Zo proef je wijn als een professional – tips voor beginners
Wijn proeven is méér dan een slok nemen en zeggen “lekker” of “niet lekker”. Als je goed leert proeven, haal je veel meer uit elke fles – en het leuke is: je hoeft geen sommelier te zijn om ermee te beginnen.
In deze blog leer je hoe je wijn proeft als een professional, zelfs als je net begint. Geen ingewikkeld gedoe, maar duidelijke stappen en tips die je meteen kunt toepassen.
1. Kijk: de kleur vertelt al veel
Voordat je ruikt of proeft, kijk je eerst goed naar de wijn:
- Houd het glas tegen een witte achtergrond (bijvoorbeeld een servet of tafelkleed).
- Let op de kleur en helderheid.
- Witte wijn kan variëren van bleek citroengeel tot goud.
- Rode wijn varieert van licht robijn tot diep paars.
- Een wijn met veel kleurintensiteit kan voller of rijper zijn, maar dat is geen vaste regel.
Tip: de kleur kan iets zeggen over de leeftijd. Witte wijn wordt donkerder naarmate hij ouder wordt, rode wijn juist lichter.
2. Ruik: het aroma is de sleutel
Wals de wijn even rond in je glas – zo komt er zuurstof bij en komen de aroma’s vrij. Steek dan je neus diep in het glas en ruik bewust.
Let op drie aromaniveaus:
- Primaire aroma’s: fruit, bloemen, kruiden (afhankelijk van druif en klimaat)
- Secundaire aroma’s: ontstaan door de vinificatie, zoals boter (malolactische vergisting), gist of hout
- Tertiaire aroma’s: ontstaan door rijping, zoals leer, honing, noten of gedroogd fruit
Tip: je hoeft niet alles meteen te herkennen. Begin met de grote lijnen: ruikt het fris, rijp, bloemig, kruidig?
3. Proef: structuur en balans
Neem een kleine slok, beweeg de wijn door je mond en let op:
- Zuur: geeft frisheid en spanning
- Tannine (bij rode wijn): geeft grip op je tong en tanden
- Alcohol: voel je als warmte in je keel of borst
- Body: hoe ‘vol’ voelt de wijn in je mond?
- Smaakintensiteit en afdronk: blijft de smaak hangen of is hij snel weg?
Tip: combineer je observaties. Een wijn met frisse zuren, lichte body en citrusaroma’s is anders dan een volle, houtgerijpte wijn met tropisch fruit.
4. Evalueer: wat vind je écht?
Professionals gebruiken een proefnotitie, maar als beginner is het al waardevol om jezelf te vragen:
- Wat valt me op?
- Is de wijn in balans?
- Wat vind ik lekker of juist minder?
- Zou ik deze wijn nog eens willen drinken?
Er is geen goed of fout – hoe bewuster je proeft, hoe meer je leert over je eigen smaak.
5. Extra tips voor thuis oefenen
- Gebruik een neutrale wijnglazenset
- Proef eens twee wijnen naast elkaar (bijv. een Sauvignon Blanc vs. een Chardonnay)
- Combineer met eenvoudige hapjes om te leren hoe wijn op eten reageert
- Schrijf korte aantekeningen op voor jezelf
Proeven met Fort & Kurk
Bij Fort & Kurk organiseren we regelmatig wijnproeverijen aan huis of op locatie. Perfect voor beginners én liefhebbers die meer verdieping zoeken. Je leert proeven in een ontspannen sfeer, met wijnen die we zelf selecteren bij kleine wijnboeren.
Wil je zelf een proeverij organiseren? Neem contact met ons op – we nemen alles mee: van de glazen tot het verhaal achter de wijn.